Imágen de la tapita

Esta tapa es ya todo un clásico en las rutas taperas por Sevilla, pero a cada cual le gusta de una forma. Ahí personas que la prefieren de estas compactas con mayonesa algo mas fuerte, otros mas caldosas, sin verduras, sin mariscos, etc. Yo, en mi caso, la quiero exactamente como me la sirvieron en Al Aljibe, para mi no hay ensaladilla más tradicional que esa, eso si, con una presentación algo más novedosa, hecho que es de agradecer.

Muy importante, la mayonesa, se nota que es casera, con aceite de oliva, la de toda la vida. Las gambas no son de tamaño insignificante, por lo que juegan su papel como el resto de los ingredientes, todo esto, junto con lo justo en verduras pues componen la ensaladilla perfecta.

De momento, una de las mejores que he probado en Sevilla, sin duda…

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Conozca y amplie el conocimiento de los vinos  de forma lúdica y métodica, catando en un ambiente donde la intención es ver lo infinito de este maravilloso mundo y lo divertido que se puede pasar teniendo la mente abierta.
Degustaremos tres vinos tintos simultaneamente, realizando para ello comparaciones, completando así vuestra ficha de cata.

La selección no la facilitaremos con la idea de evitar predisposiciones, permitiendo así tener la mente abierta para conocer mejor nuestros propios gustos sin influencias externas.

Hora: 21.00

Reserva tu plaza en: info@workincompany.com

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Tras la gran acogida de la primera edición, convocamos de nuevo este encuentro de la mano de Raúl de los Santos.

El taller está diseñado para personas que desean acercarse por primera vez al mundo de los vinos.

Tras la cata de dos excelentes vinos, Raúl nos explicará a nivel teórico el ciclo vital del vino desde el viñedo hasta su salida al mercado con el fin de poder valorar todas sus propiedades mientras tomamos un aperitivo.

Disfrutaremos de los siguientes productos:

Jarel Seco 2010, procedente de la sierra de la Almijara, viñedos salvajes con la maxima expresión del Terroir Malagueño.

Igualado 2007, Tinto de cultivo ecologico de la variedad Merlot, procedente de la Finca los Frutales, en Ronda.

Para más información: info@workincompany.com

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Si el lector ha tenido la oportunidad de ver algunos de mis articulitos se habrá dado cuenta que soy un apasionado de este regalo de la gastronomía. Pero como todo en la vida, uno nunca deja de sorprenderse, y tengo que decir que esta carrillada ibérica no es como las demás probadas hasta la fecha.

Como primera curiosidad es la forma en la que te la sirven, poco habitual, pues te ponen la carrillada entera, y no troceada, detalle que es de agradecer al cocinero, pues le da un toque algo más auténtico y fiable. No supone ningún problema porque el corte es muy jugoso. La salsa con un toque al Pedro Ximénez o similar es la base perfecta, y en su justa medida, sin exceso de cantidad.

Como todo en su conjunto tiene la importancia que se merece, la guinda del pastel en este plato la pone sin duda las patatillas de base, cortadas en pequeñas láminas finas, jugosísimas y de sabor dulce como la salsa que las acompaña.

Para los que no os cansáis de pedir carrillada, tenéis que probar la de Al Aljibe, os llevareis una grata sorpresa…

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Para los amantes de las croquetas, que me consta hay muchos ya por aquí, no dejéis de ir a deleitaros con las de este rinconcito de la Alameda, no os arrepentiréis.

Ante nosotros no se presenta la clásica croqueta compacta de masa, con sus trocitos de carne del caldo, todo lo contrario. En primer lugar la forma, como observareis, algo peculiar, de forma rectangular, bueno, le da un toque como poco original. Casi compensa introducirla por completo en la boca, porque el relleno es tan cremoso que al intentar partirla en dos se desparrama un poco, mejor que lo haga en la boca, ¿no?, je je. El frito de la croqueta no es pesado y en exceso, al revés, muy ligero y de poco espesor, esto para los que no sean forofos de la clásica capa espesa de fritanga. El sabor, predominando la intensidad de la bechamel.

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En primer lugar, y como curiosidad, tengo que decir que a un servidor no le hace mucha gracia la remolacha, de ahí lo interesante del tema, pues este salmorejo de remolacha me ha encantado!!.

El sabor es muy suave, como viene siendo costumbre en este tipo de “sopas” a la española. No me podía creer que no llevara algún aditivo mágico para cambiarle el sabor o disimularlo, pero lo confirmamos, salmorejo hecho a base de jugo de remolacha, aceite de oliva, un poco de ajo (muy poco) y juraría que un toque de amargor dulce de vinagre (al gusto diría que tipo “modena” o similar). Bueno, el toque de el aceite de tinta de calama es cosa a parte, dándole, a mi parecer, algo de distinción.

Es más, me atrevo a decir que este descubrimiento me ha gustado casi más que el clásico salmorejo tradicional.

También decir, al igual que en el risotto, que todos los excesos son malos, y que la media ración era mas que suficiente para poder llegar a saborearlo entre 5 personas.

Una muy grata sorpresa, seguro que más de uno se la lleva al igual que yo…

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A parte del resto de las puntuaciones, creo que está clara mi opinión sobre esta tapa, me han ganado por el gusto mas que por otra cosa. En este caso no es una tapa, es una media ración, su precio exacto es de 7 €, pero creedme, que es más que justo para la cantidad que sirven, éramos 5 personas y nos dió de sobra para probar y repetir en cantidades modestas.

El sabor, muy a la italiana, es una mezcla perfecta de la ligereza de la rúcola con la densidad de la salsa de queso provolone, para un servidor, una mezcla perfectamente combinada. El grano de arroz muy bien cocido, grueso y en su punto.

Veo sin duda que es el plato perfecto para compartir con varias personas, al centro, porque una cantidad excesiva puede llegar a cansar.

De verdad, enamorado de este risotto…

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Bueno, antes de leer mucho, creo que se deja bastante claro en la puntuación mi satisfacción más que plena por este descubrimiento.

Andando por la Alameda de Hércules siempre pasaba por delante y pensaba que sería algo más especial, no apto para todos los bolsillos, y tipo “comida de auto”, no iba del todo en mal camino, pero por lo de comida de autor, porque el precio, para la calidad que te sirven, es más que aceptable.

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Me quedé enamorado de la terraza de la entrada, me imagino tomando medias raciones en una fresca noche de primavera. No tube la oportunidad de conocer la planta primera ni la terraza de arriba, restaurante, que no dudo merecerán su visita. Ambiente agradable (la nueva plaza de la Alameda), servicio muy atento y cordial, y lo mejor, la comida!!.

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Vamos con la comida. Para ser nuestra primera visita no nos quedamos cortos, pedimos muy variado. Salmorejo de remolacha, carrillada, ensaladilla, risotto con rucola al provolone, croquetas y albóndigas. Tengo que decir que, aunque todo me encantó, me quedé enamorado del risotto y del salmorejo de berenjenas, sobretodo por la sorpresa que me llevé en uno y en el otro, pero para saber más ya tendreis que leerlo en las críticas de cada tapa, que no van a tener desperdicio.

Tengo muchas ganas de conocer a los dueños, tomarme un vinito, y que nos cuenten como fueron los inicios de este buen sitio sevillano.

No dejen de hacer el alto a la mitad de la Alameda…

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Tapita barata, abundante, y bien servida. Tengo que decir que personalmente esta tapa me sienta de maravilla cuando voy de bar en bar un viernes por la noche. Es un sitio de paso perfecto entre la zona del Arenal y si se va camino de la Alfalfa, Encarnación, etc.

Patatitas bien hechas y la salsa muy suave, me faltó pan para rebañar…