Imágen de la tapita

Ya comentamos hace unos meses la primicia (por lo menos para un servidor lo es) del cambio de tipo de pan en los montaditos de esta famosa tasca sevillana. Hoy quiero hacer mención homenaje a uno de mis desayuno preferidos por excelencia, el mollete con jamón y “rojadas de tomate”.

Muchos sitios me quedan por probar para desayunar en Sevilla, pero he de reconocer que siempre acabo repitiendo en el Taquilla, no se, la gente, el sol de la mañana entrando por la Calle Adriano, sus rinconcillos, etc. Pero claro, por supuesto, y sobretodo, por el contenido en sí. El pan, tal y como se observa, es un mollete de estos de pueblo buenos, tostado en su punto. El jamón diría que es recién cortadito y el aceite de oliva (algo se ve en la imagen) es de un sabor intenso y puro.

(El precio que pongo es junto con el cafelito)

Vamos, que el conjunto, para un desayuno completo, cumple su misión a la perfección…

Imágen de la tapita

Lo prometido es deuda, y aquí os lo mostramos,  el nuevo pan de los super montaditos del Taquilla. Ya el nombre de montadito poco se parece a lo que nos ponen por delante, la verdad, porque son mucho más generosos que los convencionales. El pan es parecido al clásico pan de utrera, pero a mi parecer algo más tierno y jugoso.

Aunque lo que pide el cuerpo son solo calditos fríos como gazpacho y granizadas heladas, haced la paradita en esta tasca y probad los nuevos montaditos, además decir que se está muuuuy fresquito en el interior.

Imágen de la tapita

Veo casi imposible que exista alguien en Sevilla que no conozca este mítico rinconcito de la calle Harinas. Lugar de encuentros de primavero, y sitio idóneo para encontrarte con interesantes tertulias y mestizajes de gente diferentes.

El servicio es perfecto, muy rápido y agradable. Y respecto a la comida, la carta es muy variada y extensa, desde lo más común a recetas propias y caseras. Es digno de destacar, de hecho su fama los precede, el montadito de “pringá” y la carrillada ibérica (todavía no he probado un sitio donde la preparen mejor).

Desde luego tiene que ser uno de esos destinos obligados cuando se quiere ir de tapeo al centro, y más si se va a rondar la zona del Arenal. Plaza Nueva.

Os animo a que lo probeis, pidais una cerveza bien fresquita, y que os dejeis llevar por su encanto…

Imágen de la tapita

Es domingo por la mañana y para muchos día de inicio de la Semana Santa. La gente viste  sus mejores galas y se lanza a la calle para ya no volver hasta la madrugada. El día comienza con la salida de la hermandad que más recorrido hace en esta jornada, la Paz, comenzando su itinerario en el barrio del Porvenir, hora y lugar idóneos para tomar algo en lugares como la conocida Taberna del Provenir o el mitiquísimo restaurante de “La Montería” en Felipe II 8, donde uno se puede sentir como en casa (hay que decir que es espectacular recibir a esta hermandad de vuelta a su barrio).

Aunque no están en cercanías es casi obligado si no se quiere comenzar tan temprano, estrenar el día en la Plaza del Salvador viendo la salida de la Borriquita, muy emotiva, y en el momento la de Jesús Despojado en la Plaza de Molviedro, mítico por la hazaña de los costaleros, para así después ganarse un buen tapeo en bares cercanos como El laredo ,  Bar Europa o Casa Cuesta.

Un sitio casi obligado, aunque con algo de calor, hacia las cuatro de la tarde sería admirar la hermandad de la Paz a su paso por las cercanías del Parque de Maria Luisa.

Ya alcanzado el atardecer podemos volver dando un agradable paseo para la zona de la calle Alemanes, Francos, etc, para admirar todo lo que allí acontece. Primero deberíamos ir a la Cuesta del Bacalao para encontrarnos con la Hiniesta. Obligada es la espera en la zona del Salvador al anochecer para admirar la entrada de la Borriquita  cogiendo el relevo con El amor, cofradía algo más seria,  momento majestuoso y emotivo de aglomeramientos y saetas. Podemos asentarnos un poco en la zona o en la misma calle Francos, y esperar la espectacular chicotá de La Amargura.

Imágen de la tapita

Si lo que nos pide el cuerpo es cambiar de zona radicalmente nos podemos dar un paseito hasta la zona de la Alameda de Hércules, hacer un alto en el camino, tomar una tapita y una merecida cerveza en alguno de los muchísmos bares de la zona de la Alameda, calle Feria o San Luis, como pueden ser Las Columnas, Casa Paco, o la Madraza y así, con el estómago lleno, dirigirnos para esperar a San Roque por San Marcos.

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Ya entrada la noche nos dirigimos hacia la zona de Arfe,  podemos hacer la espera más amena al palio de nuestra Sra. de la Estrella en la placita de Arfe en la Antigua abacería de San Lorenzo o en la abacería del Postigo, hora ideal, antes de la cena, porque suele pasar sobre las 22.30 y así vamos cogiendo un buen rinconcito para escuchar las buenas saetas que se marcan en ese punto cardinal de algunas cofradías sevillanas.

Quizás la forma más emblemática de finalizar el que se considera primer dia de la Semana Santa de Sevilla puede ser tener una paciente espera en los aledaños a la plaza del Altozano, en lugares como las Golondrinas, Taberna Paco España o en el conocido Bar Manolo, esperando al palio de la Virgen de la Estrella y, sobrepasando la madrugada, vivir el emocionante saludo que le brinda a su barrio de Triana, solemne y respetuoso a la salida del puente de Isabel II, con el acompañamiento de su banda  ” Virgen de la Oliva de Salteras”, siguiéndola hasta la capilla y deleitarnos en la entrada con todo lo que allí acontece, entre otras cosas la esperada saeta de “Chari” de Triana.

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ITINERARIO OFICIAL DOMINGO DE RAMOS (Fuente: Sevillaclick)

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Siempre que voy a Bodega E.Morales no puedo dejar de pedirlo, hay otras cosas, pero para mi este montadito es obligado. No es que sea la tapa más suculenta, pero me encanta el contraste entre el salazón del bacalao y lo cremoso del salmorejo. El tamaño es correcto en relación al precio, aunque a mi, personalmente, se me hace demasiado corto.

Seguro que ya lo habeis probado en multitud de ocasiones, y si no es asi, por favor, hacedlo…

Imágen de la tapita

Imágen de la tapita

La bodega de E.Morales o también conocida popularmente en Sevilla como el “bar de los toneles” es uno de los grandes míticos de la ciudad. Inaugurada en 1850 por D.Leocadio Morales Prieto esta bodega, en sus inicios, de se dedicaba a la venta a granel del vino de Valdepeñas, alternándolo posteriormente con el consumo del mismo en el local. El negocio familiar ha ido de generación en generación, siendo la encargada actual la nieta del fundador.

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Evidentemente el interior es lo que más llama a atención al viandandte y al propio usuario de la bodega. Con esas estanterias de madera desgastada por el tiempo, las botellas de vino apiladas, quesos curados de los de antes, etc, uno puede por unos instantes retroceder en el tiempo,  vivir la expresión más completa de lo auténtico. Como nos cuentan nuestros compañeros APOLO Y BACO la Bodega ha sido el hogar de bohemios, actores, toreros, pintores, escritores y poetas. Entre sus mesas rodeados de tinajas, se han escrito algunas novelas e incluso hay una bebida, el vermú con sifón, que la llaman poeta en honor a Hilario Gutiérrez, poeta y cliente de la casa.

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Respecto a las tapas, no es que tengan una carta amplísima, pero si idónea para acompañar un buen vino de la casa o un generoso. Muy típica es la pringá casera, aunque recomiendo no salir de allí sin ahber probado algo de sus embutidos, quesos, chicharrones, etc, servidos siempre en papel de estraza y sobre una tablita de madera, una genialidad más del bar.

Sin duda esta esquina sevillana es una de las visitas obligada, si uno quiere culturizarse un poco más en lo mítico y  auténtico de la oferta gastronómica de la ciudad…

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El amplio local está montado como un restaurante, con mesas fuera donde se puede organizar un almuerzo familiar, pero dentro también posee mesas “de pié” donde se pueden tomar las tapas que se piden directamente en la barra.

Entre las tapas de su carta se encuentra una gran variedad de comida, que van desde los clásicos montaditos, al cuchareo, pasando por chacinas de calidad. La verdad es que todavía no he probado una tapa de este bar que no me haya gustado, mi debilidad es el piripi, montadito que ha hecho famoso esta bodega.

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Los camareros del sitio son simpáticos y rápidos teniendo en cuenta “la de gente” que hay en la bodega a la hora de las cómidas. Y es que el ambiente, es otro de los puntos que destacan del local, en el que seguramente nunca te sentirás solo, mas bien, costará un poco conseguir un hueco para pedir tapas.

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Confieso que soy un ferviente “seguidor” de la caña de lomo, hasta llegar a dudar de mi preferencia en un hipotético (e injusto) enfrentamiento entre ésta y un buen jamón de pata negra. Espero no tener nunca que decidir en tan doloroso duelo.

La caña de lomo que nos ofrecen en la bodega San José es de un gusto exquisito, dependiendo esto de cada persona (hay quien prefiere la chacina más o menos curada), aunque lo cierto es que una caña de lomo buena sabrá bien siempre. Acompañada con pan o un pico (algo que todos en Andalucia conocemos, pero que en otros lugares de la geografía española es un desconocido), es un bocado sencillamente magistral.

No me pareció nada salada, cosa que a veces ocurre con las chacinas más curadas y en concreto con la caña de lomo, y que hace a mi parecer, que el producto pierda parte de su categoría. Es cierto que todo ello es más mérito del matadero que del establecimiento en el que se sirve. Tanto para ésta como en el resto de tapas “frias”, y tal y como comenta Marquex, el local cuenta con unas chacinas y conservas excelentes.

En resumen, y como contrapartida a esas tapas muy elaboradas (y por supuesto deliciosas muchas de ellas), tenemos una tapa en el sentido más literal y clásico de la palabra, y que muchas veces su éxito o fracaso va a depender de otros factores que no son la mera cocina: un buen corte, una buena matería prima…en fin menos es más.

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En este local siempre encontrarás gente a las horas del hambre, ya que tira muy buena cerveza y está situado en todo el Arenal. Gastronómicamente no se puede esperar unas tapas elaboradas, ya que no tienen cocina como tal, pero cuentan con unas chacinas y conservas excelentes y, como se lee en su cartel, tienen unas gambas blancas deliciosas.

Si deseas algo caliente, hacen montaditos variados, por lo que también se puede matar el gusanillo de esta manera.

Imágen de la tapita

La principal virtud del sitio es el ambiente que tiene, unas 6 mesas para estar de pie fuera del local, consigue aglutinar decenas de personas tomando cervecitas, con lo que ya te puedes ir metiendo en el espíritu tapero e ir con ánimo a otros locales de la zona.

En su interior el sitio se ve antiguo y un poco descuidado, pero tiene bastante espacio y suele estar bastante más vacío que fuera.

Su principal virtud, la gente, suele ser también su defecto, ya que son poca gente atendiendo para la demanda de cruzcampo que tiene la bodega y tardan un poco en atenderte, pero quien espera, recibe un trato amable y simpático.

En general me ha dejado un buen sabor de boca y cumple es un excelente punto de comienzo para una ruta de tapas por la zona.

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En Sevilla tenemos la costumbre de comer “pescaito frito” sólo para recogerlo en la freiduría y comerlo en casa, comida muy de domingo, por cierto. Pero para aquellos que no lo hayan probado, os recomiendo cualquier día que vayais de tapas, hacer una paradita en esta freiduría y pedir un cuartito, en este caso, de chocos. Os garantizo que, con la maravillosa compañía de un botellín, se puede convertir en una tapa o aperitivo que no tiene nada que envidiar a otras muchas tapas.

Como podéis observar en la imagen, los chocos entran por los ojos por sí solos, están en su punto de fritura y, por experiencia, os digo que están tiernos en su justa medida. Para aquellos que no conozcan el término “choco”, es lo equivalente a la sepia.

La presentación no destaca por su elegancia y sofisticación, pero es ahí donde reside su encanto, hay que pedir tu “papelón de choquitos fritos”, es decir, tu pescado frito servido sobre papel de estraza.

En definitiva, se trata de aportaros una manera distinta de disfrutar de unos chocos fritos a modo de tapa o ración en la misma freiduría “in situ”.