Imágen de la tapita

El origen de esta denominación, Pavía o Soldadito de Pavía, ha dado lugar a diversas teorías de las que no se sabe cuál se ajusta más a la verdad. Pero es bien sabido que se trata de una tapa muy sevillana.

Lo que sí se conoce a la perfección es esta forma de preparar el bacalao, que no es más que un rebozado de tiras de bacalao previamente desalado. EL arte reside en conseguir que el rebozado quede crujiente y no resulte aceitoso.

En este caso, os presentamos la pavía de bacalao de El Rinconcillo, lugar donde podrás observar como se trata de una tapa muy demandada, ya que está muy bien conseguida y tiene un precio muy económico.

Imágen de la tapita

Hoy os presento la tapita que más me gusto de las que probé el otro dia en esta esquina de Sevilla, pastel de bacalao. La presentación en sí no dice demasiado, pero el sabor lo compensa todo. Está relleno de un acompañamiento de verduras tipo calabacín, tomate, etc, y por supuesto de bacalao. Finalmente tiene un acabado gratinado de queso que le da esa compacidad.

Es una tapa rica, sencilla y baratita…

Imágen de la tapita

Siempre que voy a Bodega E.Morales no puedo dejar de pedirlo, hay otras cosas, pero para mi este montadito es obligado. No es que sea la tapa más suculenta, pero me encanta el contraste entre el salazón del bacalao y lo cremoso del salmorejo. El tamaño es correcto en relación al precio, aunque a mi, personalmente, se me hace demasiado corto.

Seguro que ya lo habeis probado en multitud de ocasiones, y si no es asi, por favor, hacedlo…

Imágen de la tapita

Imágen de la tapita

Plato muy recurrido en la época en la que nos encontramos. Calentito, sabroso, y de sabor muy intenso.

Tienen algunas variedades más de revueltos muy curiosas pero yo siempre me decanto por el de bacalao, me encanta¡¡.

La presentación es muy genuina, como todo en los bares de la Plaza de los Terceros. Pienso que es una cantidad bastante justa en relación al precio, no se queda ni mucho menos corta, es una proporción idónea para pedir una tapita más y completar un buen tapeo.

Como entrante a lo que se avecine después y para calentar un poco el organismo, la recomiendo vivamente…

Imágen de la tapita

En éste caso presento la tapita por excelencia, las “croquetas”. A modo de media ración, estas esquisitas croquetas de bacalao no tienen desperdicio. Tamaño y grosor generoso, y un sabor intenso a bacalao, pero justo.

El precio me parece bastante razonable, pues se nota al primer bocado que son completamente artesanas, detalle que, aunque parezca evidente, es de agradecer.

Realmente poco más puedo decir de este típico plato, aqui “una imagen vale mas que mil…”