Imágen de la tapita

En primer lugar, y como curiosidad, tengo que decir que a un servidor no le hace mucha gracia la remolacha, de ahí lo interesante del tema, pues este salmorejo de remolacha me ha encantado!!.

El sabor es muy suave, como viene siendo costumbre en este tipo de “sopas” a la española. No me podía creer que no llevara algún aditivo mágico para cambiarle el sabor o disimularlo, pero lo confirmamos, salmorejo hecho a base de jugo de remolacha, aceite de oliva, un poco de ajo (muy poco) y juraría que un toque de amargor dulce de vinagre (al gusto diría que tipo “modena” o similar). Bueno, el toque de el aceite de tinta de calama es cosa a parte, dándole, a mi parecer, algo de distinción.

Es más, me atrevo a decir que este descubrimiento me ha gustado casi más que el clásico salmorejo tradicional.

También decir, al igual que en el risotto, que todos los excesos son malos, y que la media ración era mas que suficiente para poder llegar a saborearlo entre 5 personas.

Una muy grata sorpresa, seguro que más de uno se la lleva al igual que yo…

Imágen de la tapita

Para los amantes de la dieta sana y de las tapitas “light”, aquí os presento esta tapita que no por tener menos calorías está menos buena, todo lo contrario, se trata de una combinación perfecta, el sabor inconfundible del salmón con la suavidad y cremosidad del queso philadelphia.

Como véis, consiste en una tapa sencilla, sana y ,a la vez, muy apetecible, además le acompaña una ensaladita muy apañada, para no desentonar con el rollo sano.

Así que ya sabéis, los que quieran mantener la línea sin dejar de disfrutar, no dudéis en pedirla.

Imágen de la tapita

Realmente exquisito, al principio cuando lo vi en la carta lo veia como un caprichito, pero después a la hora de verlos presentado y, sobretodo, al probarlo, me di cuenta que fue una decisión más que acertada.

El salmón, intenso sabor,viene en forma de taquitos de tamaño considerable. El dulce de la manzana le da un contraste muy acertado al salado del ahumado. Y para finalizar lleva una salsa por encima con un toque de perejil, y algo más que se escapa a mi sensibilidad gustativa pero, eso si, exquisita!!. Respecto al acompañamiento, tengo que decir que no dejé ni los canónigos, me encantan y más con esa salsita que lo convierten en una ensalada perfecta.

Como dije en la descripción del local ésta precisamente es una de esas tapas que aparecen en carta idóneas para acompañar a un buen vino de la casa, en mi caso, una copa de vino blanco a elección del encargado.

Hay algunas tapas más que merecen la pena, pero si lo que quereis es picar algo en momento de tertulia o de espera a la mesa, sin duda es la decisión acertada…

Imágen de la tapita

Increibles láminas finísimas de carpaccio de salmón con una cantidad bastante justa de espinaca cremosa, y con un casi inapreciable, pero suficiente, sabor a queso parmigiano.

Parece una delicatessen y, efectivamente, lo es. Pero no os dejeis engañar por las primeras impresiones, el precio es asequible a cualquier tipo de bolsillo.

Me parece un aperitivo perfecto para un grupo de entre 4-6 personas para dar ese aporte de ligereza previa a un almuerzo algo más pesado y generoso. La textura es fresca y muy agradable en boca. El sabor es una mezcla curiosa protagonizada por el salmón y adornada con una suavísima crema de espinacas y laminas de parmigiano, que le dan un toque algo más salado.

En resumen, como primer acercamiento a esta nueva taberna sevillana y, dentro de la gran variedad que ofrece su carta, recomiendo para los amantes de los aperitivos ligeros no salir por la puerta sin haber probado esta delicia.

Imágen de la tapita

Tapa fresquita por excelencia cuando llegan los sofocantes calores sevillanos. No es fácil encontrar un salmorejo a gusto de todos, es importante llegar al punto medio de acidez, suavidad, aspecto, sabor, intensidad; y según mi opinión en esta terracita se ha conseguido con un nivel bastante asequible, es suave, con una cantidad justa para tener la condición de “tapa” y dicho sea de paso, se digiere estupendamente, jeje, creo que es un detallito interesante…