Imágen de la tapita

Carne de calidad, sin tendones, en una salsa tomate auténtico bien sabrosa y acompañada de unas patatas cortadas y fritas a mano son la base de que me gustará tanto. El resto lo puso el hecho de tomarla en la barra, recién salida de la cocina, calentita, en un día lluvioso de los muchos que están tocando este invierno.

Poco más que decir de un plato que conocemos casi todos. Cuando la materia prima es buena y las cosas se hacen bien, sólo queda quitarse el sombrero.

Imágen de la tapita

Imágen de la tapita

Creo que si no me han informado mal, este establecimiento ha cerrado hace no mucho, hoy publico esta tapa entonces con mas motivo como recordatorio a mi última visita. Como ya comenté se trata de un negocio tipo familiar, con los guisos del dia sobre la barra, y como no podía ser menos, entre sus ofertas se encontraba ésta, la jugosa y rica “tapa de cola de toro”.

Hablar con finura de una tapa como ésta la verdad es que no procede, la tienes delante y lo único que te apetece es mojar pan y más pan, y al final la carne es un acompañamiento más, por lo menos es lo que me pasa a mi. El sabor de la salsa era intenso, con especias tipo tomillo, eneldo, etc.

Una rica tapa calentita para un buen dia fresquito de invierno, una pena el cierra del local…

Imágen de la tapita

Como amante de la carrillada que me considero no podía esperar más sin publicar este pequeño guiso muy demandado en los bares de Sevilla. Concretamente en el barecito de El Peregil se ve que saben lo que es un buen guiso casero. Con otros matices personales, como es de agradecer, esta carrillada se presenta tierna, jugosa y con unos acabados en especias que sin duda la convierten en lo que es, una de las tapas preferidas por los taperos.

El tamaño me parece bastante correcto y como puede observarse es de agradecer el acompañamiento, unas buenas papas bien hechas.

Cuando paseis por El Peregil, tomaros un buen botellin, pero no paseis por alto este guiso de la casa…

Imágen de la tapita

En un primer momento se puede pensar que esta mezcla de dulce y salado, tira demasiado para la parte dulce, pero no es así. Los chipirones no están realmente rellenos de cebolla caramelizada, si no que la salsa está hecha con la cebolla y le da un toque dulzón que no se hace demasiado fuerte.

Imágen de la tapita

El precio de la tapa es para cuando se consume en las mesas de fuera de la taberna, dentro es más barata. Aunque la cantidad no desmerece el precio, ya que te vienen 4 chipirones y muchas patas!!