Imágen de la tapita

Ya comentamos hace unos meses la primicia (por lo menos para un servidor lo es) del cambio de tipo de pan en los montaditos de esta famosa tasca sevillana. Hoy quiero hacer mención homenaje a uno de mis desayuno preferidos por excelencia, el mollete con jamón y “rojadas de tomate”.

Muchos sitios me quedan por probar para desayunar en Sevilla, pero he de reconocer que siempre acabo repitiendo en el Taquilla, no se, la gente, el sol de la mañana entrando por la Calle Adriano, sus rinconcillos, etc. Pero claro, por supuesto, y sobretodo, por el contenido en sí. El pan, tal y como se observa, es un mollete de estos de pueblo buenos, tostado en su punto. El jamón diría que es recién cortadito y el aceite de oliva (algo se ve en la imagen) es de un sabor intenso y puro.

(El precio que pongo es junto con el cafelito)

Vamos, que el conjunto, para un desayuno completo, cumple su misión a la perfección…

Imágen de la tapita

El serranito de hoy es uno de los mejores del bar Raimundo y tiene la particularidad de que su pan está empapado en salmorejo por su parte interior, además de tener pimiento rojo, en vez del habitual pimiento verde de los serranitos. El salmorejo le sienta tan bien al bocadillo… se funde con la miga de pan convirtiendose en una salsa más espesa, con la que da gusto mancharse los dedos y terminar de comer chupándonoslos.

Además de lo comentado la carne está bastante rica, no es la típica cinta de lomo sino que es bastante sabrosa, y una loncha de jamón le pone la guinda al pastel. El serrano viene servido con un buen puñado de patatas fritas, de las congeladas, que hace que esta sea una tapa con la que se puede almorzar o cenar sin tener que pedir más comida.

Imágen de la tapita

Imágen de la tapita

Famosísima y genuina esta tapilla que os presentamos hoy de la bodega Antonio Romero II, el “Mantecaito. Éste, el piripi y algunos otros son los grandes míticos.

Se presenta sobre una rebanada de pan tostato, y a continuación una capa con el lomo ibérico, cebolla caramelizada y una jugosa lonchita de jamón serrano. Todo esto mezclado hacen de él lo que es, un bocado irresistible, sabrosísimo.

Creo que se ha notado que no haya vez que pase por esta bodega y me pueda resistir a pedirlo, os aconsejo que, si no lo habeis probado, no espereis más…

Imágen de la tapita

Esta bruschetta está compuesta por pan de pueblo, mozzarella, salmorejo y jamón. Una mezcla explosiva, que resulta bastante sorprendente por su suavidad en la boca, producida por la mezcla de la mozzarella y el salmorejo.

Su tamaño es bastante grande para su precio, aunque lo que se puede ver en la foto es la media ración, la tapa la compone un sólo pan en vez de 4.

Imágen de la tapita

Una recomendación, antes de comer poneos el babero, porque es bastante sencillo mancharse de salmorejo!

Imágen de la tapita

La tostada es espléndida y está compuesta por su jamoncito de Jabugo, aceite de oliva 1881, finas rodajas de tomate y un tierno mollete. Para los que os moleste el darle un bocado a una tostada de jamón y llevarse todo su contenido convirtiéndola en una de aceite, con ésta no vais a tener ese problema, puesto que los bocados son limpios ya que este jamón se parte fácilmente con los dientes. De nada, abuelas!

El precio incluye el café.

Imágen de la tapita

Lo que véis es la media ración del Bar Los Claveles, en esta ocasión las croquetas son grandes y jugosas y con una cantidad de jamón bastante normalita, aunque de sabor están muy buenas. Lo que véis en la foto es media ración, que trae 8 croquetas, y como en otra ocasiones hemos entrado en discusión por cuanto debería costar una única croqueta en una tapa, os digo que la croqueta sale a 0,75€.

Comentaros también que tenéis la tapa a 2,50€.

Imágen de la tapita

Restaurante - terraza que da la bienvenida a la concurrida y famosa Plaza de los Venerables de Sevilla. Sitio con largos antecedentes donde, seguro que a más de uno le vienen a la cabeza escenas de años atrás, reuniones de amigos, raciones en papel de “estraza”, buenos vinos y, sobretodo, magníficos ibéricos.

El sitio no puede ser más genuino y acogedor, ubicado en el corazón del Barrio Santa Cruz, perfecto para tomar un simple vinito con una buenas olivas y pasarte las horas observando a la muchedumbre pasar e ideal para tener una comida de Domingo soleado sevillano en compañía de los amigos.

Imágen de la tapita

La carta es bastante variada, y sigue el patrón de lo que viene siendo la buena dieta Mediterranea, pero más de productos de la sierra. A destacar sin lugar a dudas son el surtido ibérico de cahcinas, la ración de presa ibérica y el exquisito y tierno bacalao frito.

El trato es bastante personal y muy efectivo.

Creo que no hace falta que escriba más para convenceros de que sin duda éste rinconcillo debe pasar a los primeros de la lista en nuestras rutitas taperas…

La tapa que les presento me llamó la atención por la combinación y, por qué no decirlo, porque me imaginaba otra cosa. Al recibirla en la mesa lo primero en lo que caí (además de que tengo demasiada imaginación), es que su aspecto es muy similar a la de una gran cantidad de tapas en Sevilla: “filetito con una loncha de jamón encima”. Esto lejos de preocuparme, en cierto modo tranquiliza, pues todo lo que lleva tan sabroso argumento suele merecer la pena.

Imágen de la tapita

Efectivamente cuando se prueba, el sabor de la mezcla es muy agradable, sin ser bocados demasiados pesados. A todo esto contribuye que la hamburguesa no es muy aceitosa y por tanto ligera. Eso sí, debo señalar que el sabor a gambas todavia se lo estoy buscando, y es que muchos de estos platos que usan una masa (en este caso imagino que de gambas, y además digo masa porque no creo que usen gambas picadas exclusivamente) para freir o tostar, depende mucho de las proporciones. La masa presenta una textura y composición similar a las clásicas albóndigas (de ahí el comentario de que una hamburguesa puede ser más nuestra de lo que pensamos) y es muy jugosa.

Comentar con respecto a la presentación, que tal como se puede ver en la foto, ésta es muy correcta y es de agradecer que las patatas fritas no sean de las congeladas. Detalle que aunque parezca ser un tanto obvio, ayuda al estilo casero que toda tapa debe tener. La tapa se nos presenta también con un acompañamiento de lechuga con una salsa de mostaza muy suave (imagino para complementar con la salsa de ketchup que recubre las patatas fritas) y termina de dar el toque al “sabor de hamburguesa” que se espera.

Buen sabor (la mezcla resulta), presentación y tamaño correcto. Por tanto tenemos una tapa muy completa a un precio bastante ajustado, aunque siempre se pueda mejorar esto último.

Imágen de la tapita

Y tan especial, desde que lo probé el primer dia, es dificil resistirse a la tentación de pasar por delante del Bar Taquilla y no hacer una breve parada para pegarse un caprichito.

Imágen de la tapita

Respecto a la carne, lomo ibérico del tierno y jugoso, adornado con una razonable loncha de jamón serrano recién cortadito, y para coronarlo, el secreto mejor guardado, una suavísima salsa alioli casi inapreciable, que le da un distintivo muy personal. La mezcla parece extraña, pero os aseguro que es explosiva.

También está la misma versión de montadito pero con una especie de salsa con sabor parecido,  a las “finas hierbas”.

Creo que poco más puedo decir, ya estás tardando en ir y pedirte el tuyo…

Imágen de la tapita

Tapa fresquita por excelencia cuando llegan los sofocantes calores sevillanos. No es fácil encontrar un salmorejo a gusto de todos, es importante llegar al punto medio de acidez, suavidad, aspecto, sabor, intensidad; y según mi opinión en esta terracita se ha conseguido con un nivel bastante asequible, es suave, con una cantidad justa para tener la condición de “tapa” y dicho sea de paso, se digiere estupendamente, jeje, creo que es un detallito interesante…