Imágen de la tapita

Lo prometido es deuda, y aquí os lo mostramos,  el nuevo pan de los super montaditos del Taquilla. Ya el nombre de montadito poco se parece a lo que nos ponen por delante, la verdad, porque son mucho más generosos que los convencionales. El pan es parecido al clásico pan de utrera, pero a mi parecer algo más tierno y jugoso.

Aunque lo que pide el cuerpo son solo calditos fríos como gazpacho y granizadas heladas, haced la paradita en esta tasca y probad los nuevos montaditos, además decir que se está muuuuy fresquito en el interior.

Imágen de la tapita

Estamos muy acostumbrados a que siempre que nos pica el gusanillo de las tostas, la primera que se nos viene a la cabeza es la de jamón con salmorejo, pues en este caso me aventuré y probé de lomo de cerdo a la BBQ. Personalmente tengo que decir que prefiero las de jamón o bacalao con salmorejo, pero bueno, no me arrepentí de la elección. La carne esta muy jugosa y la salsa es barbacoa pero sin picante, cosa que para mi es importante.

Respecto al precio, el que indico es aproximado al de una ración, es decir, la mitad de lo que muestra la imagen.

Si sois amantes de las típicas tostas, poco os interesa esta publicación, pero si lo que os gusta es variar, sin duda, probadla…

Imágen de la tapita

Antes de empezar, pedir disculpas por la calidad de las fotos hechas con mi móvil, pero en realidad no se diferencia mucho de lo que vi en persona, cuando me dí cuenta de la clase de tapa que tenía en frente. Es un gran bocadillo con filetes de lomo y salsa al whisky y las patatas metidas dentro del pan, ¿a que es para que se me nublara la vista?

La verdad es que de vez en cuando está bien meterse uno de estos entre pecho y espalda. La salsa es muy sabrosa, pero nada de fuerte, no se repite, empapa las patatas y vuelve el interior del bocadillo una amalgama que acaba mojandote un poquillo los dedos, para que cuando se acabe, te los puedas chupar y recordar los bueno que estaba.

Imágen de la tapita

La típica tapa de la que se deja el plato limpio.

Imágen de la tapita

Su receta es sencillamente deliciosa, queso y bacon que le dan el sabor principal, lomo de cerdo que lo dota de consistencia, tomate natural para aportarle un punto de frescura y el toque final, un poco de mayonesa.

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Su tamaño no es muy grande, por lo que todo el mundo puede con él, o con dos de ellos si es mi caso, y puede degustar otra de las buenas tapas que ofrece el bar.

Imágen de la tapita

Confieso que soy un ferviente “seguidor” de la caña de lomo, hasta llegar a dudar de mi preferencia en un hipotético (e injusto) enfrentamiento entre ésta y un buen jamón de pata negra. Espero no tener nunca que decidir en tan doloroso duelo.

La caña de lomo que nos ofrecen en la bodega San José es de un gusto exquisito, dependiendo esto de cada persona (hay quien prefiere la chacina más o menos curada), aunque lo cierto es que una caña de lomo buena sabrá bien siempre. Acompañada con pan o un pico (algo que todos en Andalucia conocemos, pero que en otros lugares de la geografía española es un desconocido), es un bocado sencillamente magistral.

No me pareció nada salada, cosa que a veces ocurre con las chacinas más curadas y en concreto con la caña de lomo, y que hace a mi parecer, que el producto pierda parte de su categoría. Es cierto que todo ello es más mérito del matadero que del establecimiento en el que se sirve. Tanto para ésta como en el resto de tapas “frias”, y tal y como comenta Marquex, el local cuenta con unas chacinas y conservas excelentes.

En resumen, y como contrapartida a esas tapas muy elaboradas (y por supuesto deliciosas muchas de ellas), tenemos una tapa en el sentido más literal y clásico de la palabra, y que muchas veces su éxito o fracaso va a depender de otros factores que no son la mera cocina: un buen corte, una buena matería prima…en fin menos es más.

Imágen de la tapita

Y tan especial, desde que lo probé el primer dia, es dificil resistirse a la tentación de pasar por delante del Bar Taquilla y no hacer una breve parada para pegarse un caprichito.

Imágen de la tapita

Respecto a la carne, lomo ibérico del tierno y jugoso, adornado con una razonable loncha de jamón serrano recién cortadito, y para coronarlo, el secreto mejor guardado, una suavísima salsa alioli casi inapreciable, que le da un distintivo muy personal. La mezcla parece extraña, pero os aseguro que es explosiva.

También está la misma versión de montadito pero con una especie de salsa con sabor parecido,  a las “finas hierbas”.

Creo que poco más puedo decir, ya estás tardando en ir y pedirte el tuyo…

Imágen de la tapita

La peculiaridad de esta tapilla está precisamente en el nombre, “mini”, pero no os engañeis, es algo mas pequeño que un serranito normal y corriente, pero bien compacto y llenito de contenido.  Además, ¿nunca habeis estado en la encrucijada de si os pediais o no un serranito porque era demasiado grande y os podía saciar el hambre antes de degustar otras tapas?, pues a mi si que me pasa, e aqui la solución a mi problema…