Imágen de la tapita

El origen de esta denominación, Pavía o Soldadito de Pavía, ha dado lugar a diversas teorías de las que no se sabe cuál se ajusta más a la verdad. Pero es bien sabido que se trata de una tapa muy sevillana.

Lo que sí se conoce a la perfección es esta forma de preparar el bacalao, que no es más que un rebozado de tiras de bacalao previamente desalado. EL arte reside en conseguir que el rebozado quede crujiente y no resulte aceitoso.

En este caso, os presentamos la pavía de bacalao de El Rinconcillo, lugar donde podrás observar como se trata de una tapa muy demandada, ya que está muy bien conseguida y tiene un precio muy económico.