Imágen de la tapita

El bar Barbiana es todo un clásico de Sevilla y personalmente es el que recomiendo para tomar tapas de pescado.  Su fama se basa en tapas tan suculentas como el sargo al ajillo, el marrajo casero o el atún encebollado, donde se puede degustar un excelente pescado fresco a un precio genial.

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Pero si una tapa destaca por encima de las demás es la de tortillitas de camarones, es la tapa obligatoria, nadie que entre en el Barbiana debería salir sin haber probado las que, con seguridad, sean las mejores tortillitas de camarones de Sevilla.

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El bar está situado en un lugar donde se concentran bares con gran afluencia de turistas y rápidamente te acomodan en una mesa en el exterior. También tiene un salón-restaurante interior, pero a los taperos buenos no nos puede distraer el hecho de poder comer en una mesa, ya que ahí sólo se sirven platos, si queréis probar las tapas hay que acercarse a la barra, con una copita de vino de Sanlucar y disfrutarlas en la compañía de la mucha gente que optamos por esta opción.

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Veo casi imposible que exista alguien en Sevilla que no conozca este mítico rinconcito de la calle Harinas. Lugar de encuentros de primavero, y sitio idóneo para encontrarte con interesantes tertulias y mestizajes de gente diferentes.

El servicio es perfecto, muy rápido y agradable. Y respecto a la comida, la carta es muy variada y extensa, desde lo más común a recetas propias y caseras. Es digno de destacar, de hecho su fama los precede, el montadito de “pringá” y la carrillada ibérica (todavía no he probado un sitio donde la preparen mejor).

Desde luego tiene que ser uno de esos destinos obligados cuando se quiere ir de tapeo al centro, y más si se va a rondar la zona del Arenal. Plaza Nueva.

Os animo a que lo probeis, pidais una cerveza bien fresquita, y que os dejeis llevar por su encanto…

Imágen de la tapita

El origen de esta denominación, Pavía o Soldadito de Pavía, ha dado lugar a diversas teorías de las que no se sabe cuál se ajusta más a la verdad. Pero es bien sabido que se trata de una tapa muy sevillana.

Lo que sí se conoce a la perfección es esta forma de preparar el bacalao, que no es más que un rebozado de tiras de bacalao previamente desalado. EL arte reside en conseguir que el rebozado quede crujiente y no resulte aceitoso.

En este caso, os presentamos la pavía de bacalao de El Rinconcillo, lugar donde podrás observar como se trata de una tapa muy demandada, ya que está muy bien conseguida y tiene un precio muy económico.

Imágen de la tapita

Ya lo había probado en alguna ocasión, pero no apreciándolo tanto como ahora. Realmente la imagen dice mucho, pero el sabor aún más. Respecto a la salsa color blanquecino (de ahi el nombre) se trata de una salsa común de roquefort, pero muy muy suave, esto lo aclaro para los no amantes de los quesos, que se atrevan a probarlo y no se lo pierdan.El atún se presenta muy jugoso y mezclado con la salsa hace una combinatoria perfecta. Del acompañamiento no hace falta comentar mucho, se nota cuando las patatas no son de paquete, ¿verdad?…

Imágen de la tapita

Por petición popular he colgado fotos del local y entre ellas una de la pizarra de las tapas, al loro con este sitio que dará mucho que hablar.

Imágen de la tapita

La verdad es que creo que la imagen habla por sí sola.

Yo calificaría a este capricho de delicatessen, por lo menos por la experiencia personal. Es una brocheta de vieiras con pequeñas y jugosas alcachofitas, y con un toque intenso de salsa al ajillo.

Realmente es un capricho que no es para comerlo a todas horas pero que, sin duda, merece la pena degustar.Realmente el precio no podrí­a decirlo con exactitud, porque nos pusieron ración y media de otra y perdí un poco la cuenta, pero ya se puede observar que no es el mordisquito más económico de éste restaurante sevillano.

Aun así creo que quien suela ir al Matahambre o tenga muchas ganas de conocerlo no puede dejar de pedir esta pequeña delicia…