Imágen de la tapita

En primer lugar, y como curiosidad, tengo que decir que a un servidor no le hace mucha gracia la remolacha, de ahí lo interesante del tema, pues este salmorejo de remolacha me ha encantado!!.

El sabor es muy suave, como viene siendo costumbre en este tipo de “sopas” a la española. No me podía creer que no llevara algún aditivo mágico para cambiarle el sabor o disimularlo, pero lo confirmamos, salmorejo hecho a base de jugo de remolacha, aceite de oliva, un poco de ajo (muy poco) y juraría que un toque de amargor dulce de vinagre (al gusto diría que tipo “modena” o similar). Bueno, el toque de el aceite de tinta de calama es cosa a parte, dándole, a mi parecer, algo de distinción.

Es más, me atrevo a decir que este descubrimiento me ha gustado casi más que el clásico salmorejo tradicional.

También decir, al igual que en el risotto, que todos los excesos son malos, y que la media ración era mas que suficiente para poder llegar a saborearlo entre 5 personas.

Una muy grata sorpresa, seguro que más de uno se la lleva al igual que yo…

Imágen de la tapita

La había probado de algunas otras formas, con miel, rellenas, o simplemente reboazadas a modo de acompañamiento, pero con salmorejo nunca. La verdad es que la sorpresa fue grata, da gustillo cuando la troceas y te la llevas a la boca empapadita en salmorejo, eso sí, para los que les guste el salmorejo claro está.

Poco más, es una tapa bastante sencilla, pero muy resultona…

Imágen de la tapita

El serranito de hoy es uno de los mejores del bar Raimundo y tiene la particularidad de que su pan está empapado en salmorejo por su parte interior, además de tener pimiento rojo, en vez del habitual pimiento verde de los serranitos. El salmorejo le sienta tan bien al bocadillo… se funde con la miga de pan convirtiendose en una salsa más espesa, con la que da gusto mancharse los dedos y terminar de comer chupándonoslos.

Además de lo comentado la carne está bastante rica, no es la típica cinta de lomo sino que es bastante sabrosa, y una loncha de jamón le pone la guinda al pastel. El serrano viene servido con un buen puñado de patatas fritas, de las congeladas, que hace que esta sea una tapa con la que se puede almorzar o cenar sin tener que pedir más comida.

Imágen de la tapita

Imágen de la tapita

Esta bruschetta está compuesta por pan de pueblo, mozzarella, salmorejo y jamón. Una mezcla explosiva, que resulta bastante sorprendente por su suavidad en la boca, producida por la mezcla de la mozzarella y el salmorejo.

Su tamaño es bastante grande para su precio, aunque lo que se puede ver en la foto es la media ración, la tapa la compone un sólo pan en vez de 4.

Imágen de la tapita

Una recomendación, antes de comer poneos el babero, porque es bastante sencillo mancharse de salmorejo!

Imágen de la tapita

Siempre que voy a Bodega E.Morales no puedo dejar de pedirlo, hay otras cosas, pero para mi este montadito es obligado. No es que sea la tapa más suculenta, pero me encanta el contraste entre el salazón del bacalao y lo cremoso del salmorejo. El tamaño es correcto en relación al precio, aunque a mi, personalmente, se me hace demasiado corto.

Seguro que ya lo habeis probado en multitud de ocasiones, y si no es asi, por favor, hacedlo…

Imágen de la tapita

Imágen de la tapita

Tapa fresquita por excelencia cuando llegan los sofocantes calores sevillanos. No es fácil encontrar un salmorejo a gusto de todos, es importante llegar al punto medio de acidez, suavidad, aspecto, sabor, intensidad; y según mi opinión en esta terracita se ha conseguido con un nivel bastante asequible, es suave, con una cantidad justa para tener la condición de “tapa” y dicho sea de paso, se digiere estupendamente, jeje, creo que es un detallito interesante…