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Cuando se tiene hambre, hay que saber a donde ir

11 tapas para la etiqueta jamon

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1. Tapa Mollete completo

Ya comentamos hace unos meses la primicia (por lo menos para un servidor lo es) del cambio de tipo de pan en los montaditos de esta famosa tasca sevillana. Hoy quiero hacer mención homenaje a uno de mis desayuno preferidos por excelencia, el mollete con jamón y “rojadas de tomate”. Muchos sitios me quedan por […]

2. Tapa Serranito especial con salmorejo

Hoy vamos a dejar las tapas modernas a un lado y nos quedamos con un clásico dentro de Andalucía como es el Serranito, una tapa sobre la que mucha gente en Sevilla podrían escribir una tesis de varios tomos. El serranito de hoy es uno de los mejores del bar Raimundo y tiene la particularidad […]

3. Tapa Mantecaito

Famosísima y genuina esta tapilla que os presentamos hoy de la bodega Antonio Romero II, el “Mantecaito. Éste, el piripi y algunos otros son los grandes míticos. Se presenta sobre una rebanada de pan tostato, y a continuación una capa con el lomo ibérico, cebolla caramelizada y una jugosa lonchita de jamón serrano. Todo esto […]

4. Tapa Bruschetta Andaluza

¿Que es una bruschetta? Pues un pan con cositas ricas encima que viene de Italia. Se pronuncia brusqueta, y en este caso podría escribirse también así, porque esta tapa hace una fusión entre lo mejor de Sevilla y lo mejor de Nápoles. Esta bruschetta está compuesta por pan de pueblo, mozzarella, salmorejo y jamón. Una […]

5. Tapa Tostá completa

Cuando se habla de jamón en Sevilla, un nombre viene a la mente “Casa Román”, suele estar lleno de gente y muchos guiris, porque es un sitio de categoría, pero os ofrezco una idea para degustar su auténtico jamón y sin agobios, El Desayuno. La tostada es espléndida y está compuesta por su jamoncito de […]

6. Tapa Croquetas de Jamón

Más croquetas! Se está cociendo una comparativa de croquetas en Sevilla como sigamos haciendo críticas de esta tapa tan típica en nuestros bares. Lo que véis es la media ración del Bar Los Claveles, en esta ocasión las croquetas son grandes y jugosas y con una cantidad de jamón bastante normalita, aunque de sabor están […]

7. Tapa Hamburguesa de gambas y jamón

Debido al auge de la comida rápida entre el gran público, sobre todo entre el más joven, asociamos rápidamente una hamburguesa con un “pelotazo” de pan, carne (se supone), cebolla, queso…y nos olvidamos que es algo mucho más común en nuestra cocina de lo que esperamos, si bien no se corresponde con la imagen con […]

8. Tapa Montadito “especial de la casa”

Y tan especial, desde que lo probé el primer dia, es dificil resistirse a la tentación de pasar por delante del Bar Taquilla y no hacer una breve parada para pegarse un caprichito. Respecto a la carne, lomo ibérico del tierno y jugoso, adornado con una razonable loncha de jamón serrano recién cortadito, y para […]

9. Tapa Salmorejo

Tapa fresquita por excelencia cuando llegan los sofocantes calores sevillanos. No es fácil encontrar un salmorejo a gusto de todos, es importante llegar al punto medio de acidez, suavidad, aspecto, sabor, intensidad; y según mi opinión en esta terracita se ha conseguido con un nivel bastante asequible, es suave, con una cantidad justa para tener […]

10. Tapa Mini serrano

La peculiaridad de esta tapilla está precisamente en el nombre, “mini”, pero no os engañeis, es algo mas pequeño que un serranito normal y corriente, pero bien compacto y llenito de contenido.  Además, ¿nunca habeis estado en la encrucijada de si os pediais o no un serranito porque era demasiado grande y os podía saciar […]

11. Tapa Huevos de codorniz con jamón

Pan de pueblo, jamón extremeño (telita!) y un huevo de codorniz encima. Que fácil suena, pero a la persona que se lo inventó se le debería poner un monumento. Son dos bocaditos por tapa y en esos bocados se debe comer. Todo para dentro de la boca y una vez allí dejar que la yema […]